benecue Grillmanufaktur

Diese "Gisela":

• Ø 750 mm mit Ø 150 mm Ausschnitt, Stahl 1.0332 DD11
  
• außen angeschweißte Edelstahlgriffe, 1.4301
  
• 5 mm Plattenstärke
  

Die außen angeschweißten Plattengriffe sorgen dafür, dass du die gesamte Innenfläche mit Grillgut belegen kannst. Außerdem kann "Gisela" auch im Grillbetrieb angehoben werden. Aber Achtung: Wir empfehlen Handschuhe! Nimm "Gisela"!

Hinweis: Da es sich bei dem Material von "Gisela" um Stahl handelt, sind Kratzer auf der Oberfläche möglich und produktionsbedingt nicht zu verhindern. Die Kratzer stellen keinen Mangel dar und die Funktion wird in keinem Punkt beeinträchtigt. Nach dem Einbrennen ist davon auch nichts mehr sichtbar.

Warum eine Grillplatte?

Die Grillplatte hat den großen Vorteil, dass kein Fett oder Essen in das offene Feuer/ die Glut fallen kann. Dadurch ersparst du dir, dass freigesetzte Dioxine aus dem Verbrennungsprozess dein Essen belasten. Ein weiterer, riesiger Vorteil ist natürlich die Vielfalt an Speisen, die auf der Grillplatte zubereitet werden können. Durch die unterschiedlichen Temperaturzonen, die von heiß (innen) bis warmhalten (außen) verlaufen, kann das gesamte Grillgut immer perfekt temperiert serviert werden. Man kann natürlich auch direkt von der Platte essen, was das Ganze noch geselliger macht. Es sollte aber immer vor Augen sein, dass mit hohen Temperaturen gearbeitet wird und entsprechende Vorsichtsmaßnahmen gelten müssen. Die Platte im Betrieb nicht mit bloßen Händen anfassen, die Kohlewanne nicht berühren, keine Brandbeschleuniger in die glühende Kohle gießen. Wenn du dich daran hälst, wird dir das Grillen mit der Grillplatte ganz neue kulinarische Möglichkeiten bieten.

Welches Material für Plancha?

Wir verwenden Blankstahl 1.0332 DD11 in 5 mm Stärke. Stahl hat in diesem Fall den Vorteil, dass Hitze wunderbar gespeichert und gleichmäßig wieder abgegeben wird. Edelstahl hat sich für uns als nicht ganz so brauchbar erwiesen, da die Hitzeverteilung ungleichmäßig verläuft und die Temperaturspeicherung nicht unseren Anforderungen entspricht. Wird die Stahlplatte richtig eingebrannt und nach dem Grillen von Speiseresten befreit, mit kaltem Wasser oberflächlich leicht abgewischt und mit etwas Speiseöl eingerieben, ist auch hier eine Rostbildung fast unmöglich, da die Patina die Stahloberfläche vor Umwelteinflüssen schützt. 

Wie reinige ich eine Grillplatte?

Die Reinigung ist sehr einfach: Wenn die Platte langsam auskühlt, einfach die Speisereste mit einem Spachtel durch die mittige Aussparung schieben. Wenn alle Speisereste beseitigt sind, etwas kaltes Wasser auf die Fläche gießen (nicht in die Glut) und z.B. mit Küchenrolle abreiben. Bitte nicht die entstandene, schwarze Patina entfernen! Wenn die Oberfläche von den Resten befreit und abgewischt wurde, kann die Platte noch einmal ganz leicht eingeölt werden. Durch die Resthitze von Dietmar brennt das Öl ein und die Platte ist nach dem Abkühlen bereit für den nächsten Einsatz und durch das Einölen vor Rost geschützt. Sollten sich dennoch kleine Flugroststellen bilden, ist das kein Problem. Einfach mit Drahtbürste, Polierflies oder anderen Schleifmitteln oberflächlich entfernen, abputzen und beim nächsten Grillen mit etwas Öl einbrennen.